Orange glazed tofu ~ udon ~ broccoli

Hmm krokant gebakken tofu in een hartige sinaassaus boordevol smaakmakers zoals sjalot, look, gember en chili. Maak de tofu apart of vul aan met udonnoedels en broccoli om er een volwaardige maaltijd van te maken (zoals ik hier doe). Laat het smaken!

! Let op: eet dit gerecht meteen na het bereiden. Je kan het niet bewaren, dan wordt het 'korstje' rond de tofu helemaal zompig & komt het los en dat is niet lekker.

Ingrediënten (4-5 porties):

Voor de krokante tofu:

• 4 el maïzena (maïszetmeel)

• 3 tl zout

• 2 tl Chinese 5-spice (of vervang door Garam Masala, Ras-el-hanout...)

• 500 g stevige tofu (= de tofu die je vindt in de meeste supermarkten)

• 2 el neutrale olie (bv. arachide/zonnebloem/maïs)

Voor de sinaassaus:

• 1 el neutrale olie (bv. arachide/zonnebloem/maïs)

• 50 g verse gember, heel fijn gesneden/geraspt

• 2 sjalotten, fijngesnipperd

• 4 tenen knoflook, geperst

• 1 kleine rode chili, fijngehakt (gebruik naar smaak!)

• 400 ml vers sinaasappelsap (ongeveer 4 grote sinaasappels)

• 3 el appel(cider)azijn

• 4 el sojasaus

• 2 tl geroosterde sesamolie

• 3 el maïzena (maïszetmeel) opgelost in 3 el water

De rest:

• 1 el baking soda (natriumbicarbonaat)

• 1 broccoli, in roosjes

• 400 g udonnoedels (klaar voor gebruik) (gebruik je andere noodles, kook ze dan eerst bijna gaar)

• 5 lente-uitjes, in fijne ringen

• 2 el sesamzaad, kort geroosterd in een droge pan

• zeste van 1 (bio) sinaasappel

• zout

Bereiding:

1. Start met de krokante tofu: meng de maïzena, het zout en de 5-spice goed door elkaar. Snij de tofu in blokjes van 2 cm x 2 cm en haal ze door het mengsel. Zorg ervoor dat alle blokjes tofu bedekt zijn met het mengsel.

2. Verhit de olie voor de tofu in een pan op middelhoog vuur. Leg de blokjes tofu er één voor één voorzichtig in als de olie heet is (!) en laat ze rustig aan één kant bakken tot ze goudbruin zijn. Herhaal voor de andere kanten tot ze rondom rond krokant zijn. Het is belangrijk dat je de blokjes telkens een tijdje stil laat liggen, anders vallen de korstjes eraf. Zet opzij.

3. Breng in een kookpot een bodempje water met baking soda aan de kook en stoom/blancheer de broccoliroosjes in max. 5 minuten. Spoel meteen met koud water. Zet opzij.

4. Maak nu de sinaassaus. Verhit de olie in een kookpot op middelhoog vuur. Voeg de gember, sjalot, look en chili toe en roer door elkaar. Laat een tweetal minuten aanstoven tot de ui glazig is.

5. Blus met het sinaasappelsap en roer goed door elkaar. Breng aan de kook en voeg dan het maïzenamengsel toe. Blijf goed roeren.

6. Verlaag het vuur en voeg de appel(cider)azijn, sojasaus en sesamolie toe. Roer door elkaar.

7. Voeg de krokante tofu, de broccoli en de udonnoedels toe en laat nog 2 tot 5 minuten pruttelen op laag vuur. Kruid naar smaak met zout en chili.

Serveer in een diep bord of kom en werk af met het geroosterd sesamzaad, de ringetjes lente-ui en de sinaaszeste.

Smakelijk!

Wil je meer tips over vegan eten en fairtrade fashion? Volg me op Instagram en Facebook voor updates over nieuwe blogposts. Maak je een van mijn recepten? Ik ben superbenieuwd wat je ervan vond, tag me op Instagram met @nom.eat en op Facebook met @nomeatblog en dan kan ik mee volgen.